Gros plan sur le beurre de karité

Le beurre de karité, un gras végétal aux multiples bienfaits

Le beurre de karité, grâce à sa haute teneur en acides gras, en stérols et en vitamines A, D et E notamment, est un ingrédient de choix pour nourrir, protéger et revitaliser la peau. C’est aussi le gras végétal le plus riche en insaponifiables, une catégorie d’éléments organiques complexes qui agissent directement sur la santé des cellules de l’épiderme. Très nutritifs et régénérateurs, les insaponifiables du beurre de karité permettent de conserver une belle peau parfaitement saine.
Le processus de fabrication a une grande influence sur les propriétés et l'efficacité du beurre de karité. Si celui-ci est raffiné avec des substances chimiques agressives dans le but de le blanchir et de lui enlever son odeur caractéristique, ou encore s'il est extrait par solvant à l'échelle industrielle, alors il perd ses vitamines et une partie de son efficacité.
Les produits KARIDERM vous offrent la garantie d'un beurre de karité certifié biologique dont la fabrication artisanale est gage de pureté et de qualité supérieure.
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Profil de l’arbre de karité

Le karité est un arbre fruitier de l’Afrique de l’Ouest principalement qui peut vivre plusieurs centaines d’années. On le retrouve souvent en brousse, à l’état naturel, car il est très difficile à cultiver. Traditionnellement, l’arbre à karité est vénéré car il est la source d’un beurre végétal qui est une des rares matières grasses disponibles pour l’alimentation mais aussi les soins corporels. Cet arbre très résistant se dresse fièrement contre le désert et apporte un ombrage aux hommes et aux troupeaux. Il joue donc un rôle écologique essentiel dans la protection des écosystèmes locaux.

Au Burkina Faso et dans plusieurs pays du Sahel, le karité est protégé de la coupe forestière et l’on n’a même pas le droit d’en cueillir les fruits. Les villageois attendent que les fruits mûrs tombent au sol pour les récupérer et, durant la saison estivale, en apprécier la chair tendre et savoureuse. Ce fruit renferme la noix de karité à proprement parler, qui a l’aspect d’une grosse noisette allongée mais avec une coque plus mince et cassante.

Les femmes récupèrent les amandes à l’intérieur des noix de karité pour en extraire un beurre jaune pâle caractéristique, après un processus très laborieux dont elles ont le secret.

L’art ancestral de la fabrication du beurre de karité

Pour obtenir un beurre de karité de la meilleure qualité, les femmes doivent passer par de nombreuses étapes. Tout d’abord le choix des noix de karité permet de trier les amandes ayant le meilleur contenu en matières grasses. Les noix brutes sont rapidement bouillies pour enrayer le processus de germination naturel qui entraînerait la dégradation des amandes. Par la suite, les noix sont libérées de leurs coques et les amandes sont séchées au soleil. Ceci permet de diminuer le plus possible la teneur en eau des amandes. Par la suite, une rapide torréfaction complète ce processus de déshydratation. Ceci termine la phase de traitement initial des amandes.

Une fois séchés et refroidies, les amandes de karité sont concassées et broyées à l’aide de concasseurs et de moulins afin de les réduire en une pâte de couleur chocolat. Dans de nombreux villages toutefois, on utilise encore les pilons traditionnels pour écraser les amandes de karité, ce qui nécessite un effort physique important pour les femmes.

La pâte de karité est ensuite introduite dans une presse spéciale pour en extraire la partie grasse qui se présente alors sous la forme d’une huile visqueuse de couleur dorée. Cette huile alors tiède est finalement filtrée pour en retirer les dernières impuretés, puis conditionnée en fûts, en sachets hermétiques ou en pots. C’est en refroidissant que le beurre de karité acquiert sa texture définitive légèrement granuleuse et sa couleur jaune pâle.

Il est intéressant de noter que l’opération de pressage génère un résidu organique sous forme de tourteau qui sera récupéré par les femmes comme combustible végétal et source de potasse pour la fabrication artisanale de savons.

L’or vert des femmes du Sahel

Le beurre de karité sert traditionnellement d’onguent pour les soins de la peau et des cheveux, mais aussi comme matière grasse pour l’alimentation. Ce beurre exceptionnel, utilisé au quotidien, c’est la fierté des femmes, le résultat de leur labeur et une source importante de revenus qui conduit à leur émancipation. C’est la raison pour laquelle on désigne souvent le beurre de karité comme “l’or vert des femmes”. Si les femmes sont les seuls maîtres dans la production du beurre de karité, elles ont également l’exclusivité de son commerce et leur prédominance va même jusqu’à interdire aux hommes de toucher aux arbres à karité, ce qui serait source de malheur selon certaines traditions.

De ce fait, le beurre de karité est à la source d’une solidarité exceptionnelle des femmes du Sahel qui ont su s’organiser en coopératives d’entraide et de production. Unies et déterminées à améliorer leurs conditions de vie, les femmes de ces coopératives luttent pour transmettre leur savoir, faire la promotion de leurs produits et prendre leur place dans l’économie locale.

Le beurre de karité KARIDERM est précisément le produit d’un mouvement coopératif féminin solidement implanté au Burkina Faso que nous sommes fiers d’épauler depuis plusieurs années.

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